Vet du vad som är bättre än traditionella raggmunkar stekta i panna? Att baka dem i ugnen! Med denna knapriga, gyllene potatisdröm som serveras med rårörda lingon och cottage cheese kan du bjuda på en riktig klassiker med en modern twist. Den är perfekt för hektiska vardagar eller som ett nostalgiskt inslag på helgen. Så vad sägs, ska vi dyka ner i historien och lära oss allt om denna delikata rätt?
Historien om raggmunk
Raggmunk är inte bara en maträtt; det är en del av Sveriges själ. Namnet kan låta lite lustigt – ”ragg” syftar på de råa, rivna potatisarna, och ”munk” sägs vara en dialektal benämning på plättar. Denna rätt, som dök upp på svenska matbord redan under 1900-talet, är en vidareutveckling av våra älskade potatisplättar.
Varför blev raggmunk en favorit? Jo, potatisen har länge varit basföda i Sverige, särskilt under kalla vintrar när det inte fanns mycket annat att laga. Genom att blanda potatis med enkla ingredienser som mjölk, mjöl och ägg skapades en mättande och ekonomisk rätt. Dessutom kunde man lägga till fläsk, vilket gjorde den ännu mer näringsrik.
Ugnsvarianten av raggmunk är kanske en nyare innovation, men oj så praktisk! Istället för att stå och vända plätt efter plätt vid spisen kan man låta ugnen göra jobbet – vilket ger både tid att andas och möjlighet att få en jämn och krispig yta på varje tugga.
Viktigaste ingredienserna
Vad gör denna rätt så speciell? Det är potatisen – hjärtat och själen i raggmunk. Att välja fast potatis är nyckeln för att få rätt konsistens och den perfekta balansen mellan mjukhet och knaprighet.
Sedan har vi rimmat sidfläsk – det salta och rökiga inslaget som bryter av mot potatisens mildhet och lingonens syrlighet. Till det serveras rårörda lingon och krämig KESO® cottage cheese, vilket lyfter hela upplevelsen till nya höjder.
Alla ingredienser du behöver
Raggmunk i ugn:
- 3 dl vetemjöl
- 5 dl Arla® Lantmjölk, ekologisk
- 1 ägg
- 900 g fast potatis
- 1 tsk salt
- Nymalen svartpeppar
- 4 skivor rimmat sidfläsk
Rårörda lingon:
- 225 g frysta lingon, tinade
- 1 dl strösocker
Till servering:
- 500 g KESO® Cottage cheese crushed naturell
Instruktioner för att lyckas
- Sätt ugnen på 225°C (eller 210°C varmluft).
- Smörj en ugnsform, ca 20×30 cm.
- Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och ägget, vispa väl.
- Skala och grovriv potatisen. Blanda ner potatisen i smeten. Salta och peppra.
- Häll smeten i formen och toppa med fläsket.
- Grädda i mitten av ugnen i 45–50 minuter tills rätten fått en gyllene och knaprig yta.
- Gör lingonen genom att röra ihop de tinade lingonen med strösocker tills sockret lösts upp.
- Servera med rårörda lingon och cottage cheese.
Servering och förvaringstips
Raggmunk smakar bäst nylagad – krispig och gyllene direkt från ugnen. Om du har rester, förvara dem i en lufttät burk i kylskåp i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, använd ugnen för att återställa den härliga krispigheten.
Variationer
Vill du testa något nytt? Prova att:
- Byta ut fläsket mot vegetariska alternativ, som grillad halloumi.
- Smaksätta potatissmeten med hackad lök eller lite muskot.
- Servera med gräddfil istället för cottage cheese för en syrlig twist.
Vad är det bästa med denna rätt?
Det är enkelheten! Raggmunk i ugn är en ”släng ihop allt och låt ugnen jobba”-rätt som ändå smakar som en gourmetmiddag. Kombinationen av texturer – krispig potatis, salt fläsk och mjuka lingon – är som en dans på tungan.
Vanliga frågor
Kan jag göra rätten glutenfri?
Absolut, byt bara ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Vad gör jag om min potatissmet blir för blöt?
Krama ur potatisen innan du blandar ner den i smeten.
Kan jag frysa raggmunk?
Ja, men de blir bäst nylagade. Frys in utan fläsket för bästa resultat.
Vad man bör och inte bör göra
✔ Använd fast potatis för bästa konsistens.
✔ Var noga med kryddningen – salt och peppar är avgörande.
✘ Överarbeta inte smeten, det gör den seg.
✘ Låt inte raggmunk stå framme för länge innan servering – de förlorar sin knaprighet.
Avslutning
Raggmunk i ugn är ett perfekt exempel på enkel, svensk husmanskost som vi aldrig tröttnar på. Med rätt ingredienser och lite kärlek kan du skapa en måltid som inte bara mättar magen, utan också hjärtat. Så varför inte testa det till middag i veckan? Jag lovar, din familj kommer att tacka dig!
