Introduktion
Mandelmusslor är en klassisk svensk småkaka som ofta förknippas med högtider som jul och andra festliga tillfällen. Dessa spröda mandelkakor bakas i små formar och serveras traditionellt med grädde och sylt, men kan också fyllas med andra söta tillbehör som lemon curd eller färska bär. Mandelmusslor är både eleganta och läckra – en perfekt avslutning på en måltid eller en lyxig fika.
Ingredienser
För cirka 25 mandelmusslor:
- 200 g smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 1 äggula
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- Smör och mjöl för att smörja formarna
Till servering:
- Vispad grädde
- Sylt (t.ex. hallonsylt eller hjortronsylt)
- Färska bär (valfritt)
Instruktioner
1. Förbered degen
- Vispa det rumsvarma smöret och sockret fluffigt i en stor skål.
- Tillsätt äggulan och rör om tills den är väl inarbetad.
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förbered formarna
- Smörj mandelmussleformarna noggrant med smör och pudra dem lätt med mjöl för att undvika att kakorna fastnar.
3. Forma och baka
- Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
- Ta en liten bit deg och tryck ut den jämnt i varje form. Se till att degen inte blir för tjock och att kanterna är jämna.
- Placera formarna på en plåt och baka i mitten av ugnen i cirka 10–12 minuter, eller tills mandelmusslorna är gyllenbruna.
4. Låt svalna
- Ta försiktigt ut kakorna ur formarna medan de fortfarande är varma. Låt dem svalna helt på ett galler.
5. Servera
- Fyll mandelmusslorna med vispad grädde och toppa med en klick sylt eller färska bär. Servera och njut!
Tips och Variationer
Alternativa fyllningar:
- Prova lemon curd, chokladkräm eller vaniljsås som fyllning.
- För en modern twist, fyll med mascarpone och toppa med färska jordgubbar eller hallon.
Förvaring:
- Förvara mandelmusslorna utan fyllning i en lufttät burk i rumstemperatur. De håller sig spröda i upp till en vecka.
- Fyllda mandelmusslor bör ätas direkt för att undvika att de blir mjuka.
Formtips:
- Om du inte har mandelmussleformar kan du använda små muffinsformar eller andra små metallformar.
Extra smak:
- Tillsätt en nypa kanel eller kardemumma i degen för en mer kryddig smak.
Vanliga Frågor
Kan jag frysa mandelmusslorna?
Ja, du kan frysa mandelmusslorna utan fyllning. Lägg dem i en fryssäker behållare och tina dem i rumstemperatur innan servering.
Kan jag göra degen i förväg?
Absolut! Degen kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar innan du bakar kakorna.
Måste jag använda mandelmjöl?
Mandelmjölet ger den karaktäristiska smaken och texturen, men du kan byta ut det mot extra vetemjöl om det behövs.
Näringsvärde (per mandelmussla, utan fyllning):
- Kalorier: 90 kcal
- Fett: 6 g
- Kolhydrater: 8 g
- Protein: 1 g
Avslutnin
Mandelmusslor är en tidlös favorit som passar perfekt till fest och fika. Deras krispiga textur och möjligheten att variera fyllningen gör dem till en mångsidig dessert.
