Vetebröd, eller sötebröd, är en älskad klassiker i det svenska köket. Med sin luftiga konsistens, mild sötma och distinkta smak av kardemumma är det ett måste vid fika eller som tillbehör till en kopp kaffe. Det här receptet ger dig ett traditionellt vetebröd som kan formas till flätade limpor, bullar eller kransar – perfekt för alla tillfällen!
Ingredienser
För 2 limpor eller cirka 20 bullar:
- 25 g färsk jäst (eller 2 ½ tsk torrjäst)
- 2 ½ dl mjölk, ljummen (ca 37°C)
- 75 g smör, smält
- ½ dl strösocker
- 1 tsk mald kardemumma
- 1 krm salt
- 6–7 dl vetemjöl, siktat
- 1 ägg, för pensling
- Pärlsocker eller mandelflarn, till garnering (valfritt)
Instruktioner
1. Förbered degen
- Smula jästen i en stor bunke.
- Tillsätt den ljumma mjölken och rör om tills jästen lösts upp.
- Blanda i det smälta smöret, strösockret, kardemumman och saltet.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den blir smidig och elastisk, cirka 8–10 minuter för hand eller 5 minuter i en köksassistent.
- Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa i 45–60 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
2. Forma bröden
- Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar om du vill göra limpor. För bullar, dela degen i mindre bitar, cirka 20 stycken.
- Forma limpor, flätor, bullar eller en krans beroende på önskad form. Placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Andra jäsningen
- Täck de formade bröden med en kökshandduk och låt dem jäsa ytterligare 30–40 minuter.
4. Förbered och grädda
- Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
- Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelflarn om så önskas.
- Grädda limporna i 20–25 minuter eller bullarna i 10–12 minuter, tills de är gyllenbruna och doftar ljuvligt.
Servering
- Låt vetebrödet svalna något innan servering.
- Servera med smör, sylt eller bara som det är till en kopp kaffe eller te.
Tips och Variationer
Fyllningar för bullar:
- Gör kanel- eller kardemummabullar genom att bre ut smör, strösocker och kanel eller kardemumma över utkavlad deg innan du rullar och skär.
Extra smak:
- Tillsätt lite vaniljsocker eller rivet citronskal i degen för en fräsch twist.
Vegansk variant:
- Byt ut smöret mot veganskt margarin, mjölken mot havre- eller mandelmjölk och pensla med havremjölk istället för ägg.
Vanliga Frågor
Kan jag frysa vetebröd?
Ja! Vetebröd fryser utmärkt. Låt det svalna helt innan du lägger det i fryspåsar. Tina i rumstemperatur eller värm i ugnen för att få tillbaka den nybakade känslan.
Hur länge håller sig vetebröd?
Vetebröd är som bäst nybakat, men håller sig mjukt i 2–3 dagar om det förvaras i en lufttät påse eller burk.
Vad gör jag om degen inte jäser?
Se till att mjölken inte är för varm eller kall. För varm mjölk kan döda jästen, och för kall mjölk kan sakta ner jäsprocessen. Kontrollera också att jästen är färsk.
Näringsvärde (per bit, cirka):
- Kalorier: 150 kcal
- Fett: 5 g
- Kolhydrater: 22 g
- Protein: 3 g
Avslutning
Vetebröd är en tidlös svensk favorit som förgyller allt från helgfrukost till kafferep. Med sin mjuka konsistens och underbara kardemummasmak är det svårt att motstå!
