Introduktion
Ärtsoppa med pannkakor är en klassisk svensk torsdagsmåltid med rötter i landets historia. Ärtor, fläsk och milda kryddor som timjan skapar en hjärtlig och näringsrik soppa. Efteråt serveras tunna pannkakor med sylt och grädde, en perfekt avrundning. Lär dig att laga detta traditionella recept och upplev en bit av Sveriges kultur.
Ingredienser
För 4 portioner:
Ärtsoppa:
- 500 g torkade gula ärtor
- 1,5 liter vatten
- 1 gul lök, hackad
- 300 g rimmat fläsk eller bacon, tärnat
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- Salt och peppar, efter smak
Pannkakor:
- 2,5 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 msk smör, smält
- 1/2 tsk salt
- Smör till stekning
Till servering:
- Sylt (t.ex. jordgubbs- eller hallonsylt)
- Vispad grädde
- Senap (till ärtsoppan)
Instruktioner
Förbered ärtorna
- Skölj de torkade gula ärtorna och lägg dem i en stor kastrull.
- Täck med vatten och låt stå i minst 12 timmar, gärna över natten. Häll av vattnet innan tillagning.
Koka ärtsoppan
- Lägg de blötlagda ärtorna i en kastrull och tillsätt 1,5 liter vatten. Koka upp och skumma av skummet som bildas.
- Tillsätt hackad lök, tärnat fläsk, timjan och lagerblad.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda i 1,5–2 timmar, tills ärtorna är mjuka och soppan tjocknar.
- Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet innan servering.
Gör pannkakorna
- Vispa ihop mjöl, hälften av mjölken och salt i en skål tills smeten är slät.
- Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret. Vispa tills smeten är jämn.
- Hetta upp en stekpanna och smält lite smör. Häll i ett tunt lager smet och stek pannkakan gyllene på båda sidor. Upprepa tills all smet är slut.
Servera
- Servera ärtsoppan varm med en klick senap vid sidan.
- Efteråt serveras pannkakorna med sylt och vispad grädde.
Tips och Variationer
Krydda mer:
- Lägg till en nypa ingefära eller några korn kryddpeppar för en djupare smak.
Vegetariskt alternativ:
- Byt ut fläsket mot rökta kikärtor eller uteslut det helt.
Glutenfria pannkakor:
- Använd glutenfri mjölmix istället för vetemjöl.
Förberedelse:
- Ärtsoppan smakar ännu bättre dagen efter. Gör en stor sats och värm upp resterna!
Vanliga Frågor
Kan jag frysa in ärtsoppa?
Ja, ärtsoppa går utmärkt att frysa i upp till 3 månader. Värm långsamt på spisen vid servering.
Varför serveras pannkakor till ärtsoppa?
Det är en traditionell kombination som balanserar den salta soppan med en söt avslutning.
Kan jag använda andra ärtor?
Du kan använda gröna ärtor, men smaken och färgen blir annorlunda.
Näringsvärde (per portion):
Ärtsoppa:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
Pannkakor med sylt och grädde:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 32 g
Avslutning
Ärtsoppa och pannkakor är mer än bara en måltid – det är en hyllning till svensk mattradition. Perfekt för kalla dagar eller som en hemtrevlig torsdagsmiddag. Bjud in vänner och familj för att dela denna klassiska smakupplevelse!
