Introduktion
Prinsesstårta är en av Sveriges mest älskade bakverk och en symbol för svensk konditorkonst. Den består av sockerkaksbottnar, vaniljkräm, grädde och täcks med ett lager av grön marsipan. Dess eleganta utseende och balanserade smaker gör den till en favorit vid födelsedagar, bröllop och andra högtider. Här är ett klassiskt recept för att göra din egen prinsesstårta hemma!
Ingredienser
För en tårta (8–10 bitar):
Sockerkaksbotten:
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
- 2 ½ dl mjölk
- 3 äggulor
- 2 msk strösocker
- 1 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 tsk vaniljsocker
Fyllning och garnering:
- 5 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 300 g grön marsipan
- 1 dl hallonsylt
- Florsocker, för dekoration
Instruktioner
1. Förbered sockerkaksbotten
- Sätt ugnen på 175°C.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp.
- Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i en smord och bröad springform (ca 24 cm i diameter).
- Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du delar den i tre lika stora bottnar.
2. Gör vaniljkrämen
- Koka upp mjölken i en kastrull.
- Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Häll den varma mjölken över blandningen under omrörning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
- Ta av från värmen och blanda i vaniljsocker. Låt krämen svalna helt.
3. Vispa grädden
- Vispa grädden fluffig tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
4. Montera tårtan
- Lägg den första bottnen på ett serveringsfat. Bred ut ett lager hallonsylt och ett tunt lager grädde ovanpå.
- Placera den andra bottnen ovanpå och bred ut vaniljkrämen.
- Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med vispad grädde. Forma grädden till en rundad topp för att ge tårtan dess klassiska kupolform.
5. Täck med marsipan
- Kavla ut marsipanen tunt på ett bakbord pudrat med florsocker.
- Lyft försiktigt marsipanlocket och lägg det över tårtan. Släta ut ytan och skär bort överflödig marsipan runt kanterna.
6. Dekorera
- Pudra lite florsocker över tårtan och dekorera gärna med en rosa marsipanros i mitten.
Servering
- Prinsesstårta smakar bäst om den får vila i kylen i ett par timmar innan servering, så smakerna hinner sätta sig. Skär upp i eleganta bitar och servera med en kopp kaffe eller te.
Tips och Variationer
Byt färg på marsipanen:
- Använd rosa eller gul marsipan för en festligare touch, eller gör en regnbågsvariant för en modern twist.
Extra smak:
- Tillsätt några droppar likör eller citronjuice i grädden för en mer vuxen smakprofil.
Vegansk variant:
- Använd växtbaserade alternativ för grädde och marsipan samt ersätt vaniljkrämen med en vegansk vaniljpudding.
Vanliga Frågor
Kan jag göra tårtan i förväg?
Ja, prinsesstårtan kan göras en dag i förväg och förvaras i kylen. Marsipanen håller grädden fräsch.
Hur undviker jag att marsipanen spricker?
Kavla ut marsipanen långsamt och jämnt, och se till att ytan inte fastnar i bordet genom att använda florsocker.
Kan jag frysa prinsesstårta?
Det går att frysa in bottnarna, men tårtan bör monteras och täckas med marsipan efter upptining.
Näringsvärde (per bit, cirka):
- Kalorier: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 40 g
- Protein: 6 g
Avslutning
Prinsesstårtan är en tidlös favorit som kombinerar klassisk elegans med oemotståndliga smaker. Prova att baka den själv nästa gång du vill imponera vid en högtid eller fika!
