Introduktion:
En quinoasallad med grillade grönsaker är både näringsrik och lätt att laga. Quinoa är en fullvärdig proteinkälla och tillsammans med de grillade grönsakerna får du en perfekt balans av smak och näring.
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 1 zucchini, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 aubergine, skivad
- 2 msk olivolja
- 1 tesked citronsaft
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Koka quinoa – Koka quinoa enligt förpackningens instruktioner.
- Grilla grönsakerna – Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem på medelhög värme i cirka 5-7 minuter tills de är mjuka och får grillränder.
- Blanda salladen – Lägg quinoa och grillade grönsaker i en stor skål och blanda med citronsaft, salt och peppar.
- Servera – Servera genast som en lätt lunch.
Koktips:
- För extra smak: Tillsätt en skvätt balsamvinäger för att ge salladen en syrligare smak.
- För variation: Lägg till oliver eller fetaost om du inte är vegan.
Vanliga Frågor (FAQ):
- Kan jag förbereda denna sallad i förväg? Ja, quinoasalladen håller sig bra i kylskåp i 2-3 dagar.
- Är detta recept bra för keto? Nej, quinoa är relativt hög i kolhydrater och kanske inte är det bästa för keto.
Slutsats:
Denna quinoasallad med grillade grönsaker är perfekt för en lätt och näringsrik lunch. Full av protein och vitaminer, kommer den att hålla dig mätt och nöjd hela dagen.
